台式月餅蛋黃酥，以多層次的外皮、甜而不膩的紅豆沙，搭配一整顆鹹蛋黃，風靡台灣20年，成為家喻戶曉的中秋月餅；隨著紐約華裔人口愈來愈多，蛋黃酥風潮也吹到紐約，不過由於蛋黃酥的重點酥皮講求口感與層次，製作蛋黃酥已經20餘年的糕餅師父表示，蛋黃酥無法像廣式月餅可用機器生產，只能一顆一顆做，過程相當繁雜。
專做台灣糕點、麵包的Iris烘培坊店長戴月娥表示，今年該店在中秋節的月餅訂單從去年的6000個增加到今年的8000個，其中除了有許多組織、公司行號訂購外，還有不少人買來送禮。
而為了迎合更多民眾的口味，該店除了傳統的蛋黃酥外，也開發了蓮蓉蛋黃酥、芋頭酥和抹茶蔓越莓等不同口味；「像素食者不能吃蛋黃，芋頭和抹茶蔓越莓就特別適合他們吃。」
訂購團體服裝時要注意，大部分團體服都要有一定的數量才可以製作，如果數量不足必須接受至少有一定的價格，大部分廠商都會有一定的規範，也是避免濫用開模版的資源，像有一些廠商在製作團體服時，只是在現有的衣服版上進行印花或刺繡，這些現貨款大多只要10件以上就會製作，因為原衣物的製作不便，也可以比較快拿到貨，用再製的方式製作團體服也是很常見的，而訂製款有的廠商規定是20件以上，但價格相對較高，也有的是限制至少要50件以上，以比較大筆的單為主，這樣的做法也比較能壓低每件均價，對雙方來說都是比較好的，費用的部分可能會依照衣服本身材質，可能屬於有領、圓領T、棉質、排汗材質等等，依造需求會有不同選擇，也會有不同價格，在估價及問價時，建議先行一併詢問清楚，避免事後在溝通協調上有爭議。
該店的糕點師傅阿閔師做蛋黃酥已經20多年團體服，他表示蛋黃酥做工繁雜，光是餅皮就需要經過揉麵、桿麵、包酥油、鬆弛、桿油皮、壓扁包餡、刷蛋液和裝飾等過程；內餡的蛋黃部分則要先噴米酒去腥，送至烤箱烤好後才能用豆沙包起來，完成備料程序。
阿閔師說，在把蛋黃酥送進烤箱前就需要約1小時30分鐘的作業時間，最後再烤25至30分鐘，才能做成一顆蛋黃酥。，「蛋黃酥與廣式月餅不同，只能一顆一顆包，所以中秋節是團體服我們一年中最忙的時候。」
戴月娥表示，華人在中秋節時習慣送月餅，另外在美國也經常送派、餅乾等當作伴手禮，因此Iris烘培團體服坊看好送禮市場，未來也希望能夠開發台式伴手禮禮盒，搶攻非華人市場。
在大學不外乎就是參與各種社團，除了各系所之間有的系學會外，各個社團之間也會有各自的群體，如：舞蹈社、吉他社、啦啦隊、滑板社、音樂社、合唱社、攝影社、無人機社、火舞社等等，也會有運動類的系所社團，如：系排、系羽、系籃、系壘、系足、系桌球等等，這些社團都是一個群體，大多數的社團中經常會有比賽跟競技，或者有些只是單純舉辦交流活動，但為了區分各個群體，我們經常會需要特定服裝，來表述、區分或是方便辨認，在這些目的下，就會決定製作團體服，儘管會需要花費一筆金額，但這些費用除了可以善用團體服的特點外，也可以在這些活動中區分主辦方以及來賓方，這樣的成效是很重要的，甚至也可以在活動結束之後，把這件衣服當作是彼此的向心力，更是一種回憶可以保存著，記錄著那次的活動或比賽，記錄著那次的回憶，這也讓團體服變得更有意義跟價值，也就讓許多系社團跟學校社團，都會在辦活動時優先考慮製作服裝。
留言列表
